Aliments Fermentés - Des Probiotiques Naturels pour votre Santé

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Quels sont les bienfaits des aliments fermentés ?

Pain au levain, yaourts, choucroute, légumineuses...Les aliments fermentés sont excellents pour le microbiote intestinal, dont l’équilibre est primordial pour la santé. Quels sont leurs bienfaits ? Quels aliments choisir ? Zoom sur ce procédé de conservation qui redevient tendance.

Quels sont les différents types de fermentation ?

Un aliment fermenté est donc un aliment qui a subi une transformation sous l’action d’un ferment/enzyme. Dans la cuisine, on peut avoir affaire à principalement trois types de fermentation : Alcoolique (ex : bière ). Historiquement, la fermentation était utilisée dans le but de mieux conserver les aliments et plus longtemps.

Qu'est-ce que les aliments fermentés ?

Plus précisément, il s’agit d’enzymes produits par des micro-organismes qui changent les sucres en gaz, alcool ou encore en acides. Parmi ces micro-organismes, on peut citer les champignons, les bactéries et les levures. Un aliment fermenté est donc un aliment qui a subi une transformation sous l’action d’un ferment/enzyme.

Est-ce que les fermentés sont dangereux pour la santé ?

" Les aliments fermentés ne présentent aucun danger pour la santé. Ils ne font l'objet d'aucune contre-indication mais il est préférable de les consommer avec modération en cas d'hypertension artérielle compte tenu de leur teneur en sel", rassure Maxime Messegué.

Qu'est-ce Que Aliments Fermentés

1. https://sante.journaldesfemmes.fr/fiches-nutrition/2868159-aliment-fermente-definition-bienfaits-liste-a-eviter/
2. https://www.passeportsante.net/magazine/nutrition?doc=aliments-fermentes-bienfaits-sur-sante
3. https://nicrunicuit.com/le-savez-vous/les-aliments-fermentes-quest-ce-que-cest/
4. https://www.valantine.fr/aliments-fermentes-quest-ce-que-cest-et-pourquoi-les-choisir-io-donna/
5. https://www.toutvert.fr/aliments-fermentes/
6. https://www.femmeactuelle.fr/sante/alimentation-equilibree/aliments-fermentes-la-liste-des-aliments-les-plus-interessants-et-comment-profiter-de-leurs-bienfaits-2144258
7. https://www.santemagazine.fr/alimentation/aliments-et-sante/pourquoi-les-aliments-fermentes-sont-bons-pour-la-sante-171730
8. https://positivia.fr/quest-ce-que-les-aliments-fermentes-et-quels-sont-leurs-bienfaits/
9. https://www.foodspring.fr/magazine/aliments-fermentes-bienfaits

Informations Sur Aliments Fermentés

1. https://fr.wikipedia.org/wiki/Aliment_ferment%C3%A9
2. https://feelgoodpal.com/fr/blog/fermentation/
3. https://www.inrae.fr/dossiers/potentiel-insoupconne-aliments-fermentes/aliments-fermentes-bons-sante
4. https://docteurbonnebouffe.com/aliments-fermentes-bienfaits-sante/
5. https://www.bfh.ch/fr/actualites/news/2023/le-potentiel-des-aliments-fermentes-pour-une-alimentation-saine-et-durable/