Betteraves - Légume-racine aux vertus nutritives

Crédit d'image : jardinage.ooreka.fr

Quelle est l’origine de la betterave ?

Zoom sur la betterave d’origine française En France, la production de betteraves se concentre dans la région Centre (21 %), en Champagne-Ardenne (12 %) et en Bretagne (9 %). Au total, plus de 35 000 tonnes sont cultivées en France : notre pays est donc le 4e producteur européen de betteraves derrière la Pologne, l’Allemagne et la Lituanie.

Qu'est-ce que la betterave ?

La betterave, Beta vulgaris subsp. vulgaris, est une sous-espèce de plantes de la famille des Amaranthaceae, cultivées pour leurs racines charnues, et utilisées pour la production du sucre, comme légume dans l'alimentation humaine, comme plantes fourragères, et plus récemment comme biocarburant avec le bioéthanol .

Quels sont les risques des betteraves pour la santé ?

Malgré tous les avantages des betteraves pour la santé, il existe aussi certains risques. Tout d’abord, vous devriez consommer les betteraves avec précaution si vous êtes sujet aux calculs rénaux. Elles ont une teneur élevée en oxalates, qui peuvent former de petits cristaux et contribuer au développement de calculs rénaux.

Comment manger de la betterave ?

La betterave ne doit pas être trop cuite, car elle perd ses nutriments et augmente la quantité de sucre. Elle est mixée avec un peu d'eau jusqu'à obtention d'une texture lisse, puis assaisonnée de sel et de poivre. Si vous commencez à manger de la betterave, sachez qu'il est fréquent que vos selles prennent une couleur rougeâtre.

Quels sont les différents types de betterave ?

La betterave se décline en plusieurs variétés : rouges, jaunes et blanches. La betterave rouge, la plus connue, a une couleur si prononcée qu’on en fait des colorants en industrie. La betterave blanche est notamment utilisée pour la fabrication de sucre; on la nomme d’ailleurs « betterave à sucre ». Saveur : terreuse et sucrée.

Quand récolter les betteraves ?

La culture précoce permet de récolter des betteraves à partir du mois de mai jusqu’à juillet, pour la culture de saison la récolte se fait de juillet à octobre, voir plus tardivement encore en région à climat doux. Certains jardiniers récoltent les jeunes feuilles pour les consommer en mesclun.

Qu'est-ce Que Betteraves

1. https://www.passeportsante.net/fr/Nutrition/EncyclopedieAliments/Fiche.aspx?doc=betterave_nu
2. https://www.projetecolo.com/betterave-bienfaits-proprietes-et-recettes-1692.html
3. https://fr.wikipedia.org/wiki/Betterave
4. https://www.enforme.fr/nutrition/legumes/betterave/
5. https://www.selection.ca/cuisine/nutrition/les-bienfaits-de-la-betterave-et-les-risques-pour-la-sante/
6. https://www.santemagazine.fr/alimentation/aliments-et-sante/legumes/la-betterave-et-ses-principaux-bienfaits-sante-171740
7. https://www.sciencesetavenir.fr/nutrition/aliments/les-bienfaits-de-la-betterave_177939
8. https://www.cuisineaz.com/articles/betterave-2366.aspx
9. https://www.cuisineactuelle.fr/culture-food/guide-par-ingredient/tout-savoir-sur/tout-savoir-sur-la-betterave-saison-varietes-conservation-bienfaits-recettes-188077
10. https://www.finedininglovers.fr/article/betterave-bienfaits-pourquoi-en-manger

Informations Sur Betteraves

1. https://www.lesfruitsetlegumesfrais.com/fruits-legumes/legumes-racines-tubercules-et-tiges/betterave/tout-savoir-sur-la-betterave
2. https://www.avogel.ca/fr/nutrition/ingredients/betterave/
3. https://www.promessedefleurs.com/conseil-plantes-jardin/fichefamille/betterave-semer-planter-cultiver/
4. https://www.ufarevue.ch/fre/production-vegetale/la-culture-des-betteraves-en-plein-essor
5. https://www.zucker.ch/fr/planteurs/questions-frequentes-sur-la-culture-des-betteraves