Carottes - Légume racine savoureux et riche en nutriments

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Quelle est l’origine de la carotte ?

La plante Daucus carota a évolué au fil des siècles et de ses introductions dans d’autres régions du monde. Par exemple, aucune carotte ne présentait à l’origine de couleur orange. Celle-ci a été obtenue au XVIème siècle en croisant des variétés à la chair blanche et des variétés à la chair rouge.

Quels sont les bienfaits de la carotte ?

La carotte doit une grande partie de ses bienfaits à sa teneur en caroténoïdes. Il s’agit d’une grande famille de pigments naturels réputés pour leurs propriétés au sein de l’organisme. Le plus connu n’est autre que le bêta-carotène agissant à la fois comme un antioxydant naturel et un précurseur de la vitamine A.

Est-ce que la carotte est un légume ?

La carotte ( Daucus carota subsp. sativus) est une plante bisannuelle de la famille des Apiacées (aussi appelées Ombellifères ), largement cultivée pour sa racine pivotante charnue, comestible, de couleur généralement orangée, consommée comme légume. La carotte représente, après la pomme de terre, le principal légume-racine cultivé dans le monde 2.

Quels sont les caroténoïdes de la carotte ?

Les caroténoïdes de la carotte sont composés principalement de bêta-carotène ; se trouvent en plus petite quantité de l’alpha-carotène, de la lutéine et de la zéaxanthine… Ils sont responsables de sa couleur variable selon la variété cultivée. Si la plus courante est de couleur orange, la carotte peut être rouge, jaune, blanche ou pourpre.

Est-ce que la carotte est bonne pour la santé ?

Étant donné que la majeure partie des éléments nutritifs de la carotte se trouvent juste sous la peau, il vaut mieux la rincer et la brosser avec une brosse à légumes, ou encore la gratter légèrement avec un couteau, plutôt que de l'éplucher, en les lavant bien sous un jet d'eau, sans les laisser tremper. La peau est riche en vitamines et minéraux.

Quels sont les différents types de carottes ?

Trois catégories de carottes sont cultivées : la première est destinée à la consommation en frais, décolletées ou non, la deuxième à la transformation, la troisième est celle des mini-carottes. Les carottes fraîches sont récoltées à la machine, en une seule opération, qui dégage, soulève par les fanes et décollette les racines.

Qu'est-ce Que Carottes

1. https://www.passeportsante.net/fr/Nutrition/EncyclopedieAliments/Fiche.aspx?doc=carotte_nu
2. https://fr.wikipedia.org/wiki/Carotte
3. https://www.dieti-natura.com/plantes-actifs/carotte.html
4. https://supernutrition.fr/bienfaits-de-la-carotte/
5. https://www.lanutrition.fr/bien-dans-son-assiette/aliments/legumes/carotte/les-atouts-sante-de-la-carotte
6. https://www.nutriting.com/aliments/cuisiner-carotte-bienfaits
7. https://www.nutreatif.fr/alimentation/la-carotte-et-ses-bienfaits/
8. https://www.fondation-louisbonduelle.org/legume/carotte/

Informations Sur Carottes

1. https://www.cookfoodencuisine.com/astuces-conseils/carotte-564
2. https://feelgoodpal.com/fr/blog/carrots/
3. https://www.cuisineactuelle.fr/culture-food/guide-par-ingredient/tout-savoir-sur/tout-savoir-sur-la-carotte-saison-variete-conservation-bienfaits-recettes-188879
4. https://www.doctissimo.fr/nutrition/famille-d-aliments/guide-aliments/carotte
5. https://www.lesfruitsetlegumesfrais.com/fruits-legumes/legumes-racines-tubercules-et-tiges/carotte/tout-savoir-sur-la-carotte