Édulcorants naturels - Une alternative saine au sucre

Les édulcorants naturels comme la stevia sont des substituts du sucre raffiné. Ils proviennent de sources végétales et n'ont pas d'impact négatif sur la santé. Ils permettent de réduire l'apport en sucre tout en conservant la saveur sucrée.

Catégorie

Aliment|ingrédient

Où l’obtenir

Disponibles dans les épiceries, les magasins de produits naturels et en ligne.

Ingrédients

Extraits végétaux

Utilisation

Cuisson, boissons, desserts

Avantages

Réduction du sucre, saveur sucrée

Forme

Poudre, liquide, comprimés

Origine

Plantes comme la stevia

Posté par Dr. Angela Bonato, révisé par Dr. Amélie Gavard

FAQ sur Edulcorants Naturels Comme Stevia

Crédit d'image : docteur-fitness.com

Est-ce que le stévia est un édulcorant naturel ?

Au Japon, le stévia est utilisé depuis plus de 30 ans comme principal édulcorant alimentaire naturel, à la suite du retrait dans ce pays des édulcorants synthétiques comme l’aspartame (5). D’autres pays autorisent également l’utilisation de stéviolglycosides depuis plusieurs années (Tableau 1, voir version pdf).

Est-ce que la stévia est bon pour les enfants ?

La stévia peut être consommée par les enfants en quantités raisonnables, mais il est toujours recommandé de limiter la consommation de produits sucrés, même s’ils sont édulcorés avec des alternatives au sucre. Il est préférable de privilégier une alimentation équilibrée et riche en nutriments pour les enfants.

Quel est le pouvoir sucrant de la stévia ?

Un comprimé ou un stick destiné à mettre dans une boisson a un pouvoir sucrant similaire à 5 g de sucre (1 c.à.c ou 1 petit sucre). Les poudres fines à la stévia sont très légères en poids et sont à mesurer par volume et non par gramme (1 c.à.c de sucre = 1 c.à.c de stévia, même si elle pèse beaucoup moins).

Quels sont les effets du stévia ?

Les effets du stévia pourraient s’ajouter à ceux des plantes ou des suppléments qui ont une action hypotensive ou hypoglycémiante. Les effets du stévia pourraient s’ajouter à ceux des médicaments hypotenseurs ou hypoglycémiants. Dans le commerce, on trouve le stévia sous 2 formes principales. La poudre de feuilles séchées.

Est-ce que le stévia est autorisé au Canada ?

Depuis 2006, l’utilisation du stévia et de ses extraits est autorisée au Canada, mais uniquement comme supplément alimentaire (produit naturel) (3). Actuellement, au Canada, plus de 70 produits naturels contenant du stévia comme ingrédient sont répertoriés dans la base de données des produits de santé naturels homologués (4).