Les bienfaits des haricots pour la santé

Les haricots sont des légumineuses riches en fibres, en protéines et en minéraux. Ils font partie intégrante d'une alimentation équilibrée et peuvent être consommés de multiples façons.
Catégorie
Aliment
Où l’obtenir
Disponibles frais, secs ou en conserve dans les supermarchés et épiceries.
Applicable pour
Santé Digestive | Régulation Du Sucre Dans Le Sang | Source De Protéines
Fibres
élevées
Protéines
élevées
Minéraux
riches
Faible teneur en gras
oui
Sans gluten
oui
Posté par Dr. Angela Bonato, révisé par Dr. Amélie Gavard

FAQ sur Haricots


Crédit d'image : marieclaire.fr

Quel est le nom du haricot ?

Le nom de haricot était « ayacotl » en nahuatl, la langue des Aztèques et « purutu » en quechua, la langue des Incas. Pour sa part, Jacques Cartier rapporte que les Iroquoiens du Saint-Laurent le nommaient Sahé . L'Europe connaissait la dolique ou dolique mongette dont le nom grec était Phaseolus.

Quels sont les bienfaits du haricot verbe ?

Du point de vue diététique, le haricot verbe apporte des fibres, des glucides, de nombreuses vitamines, du calcium et du magnésium. Les haricots secs constituent une source de protéines appréciable, mais ils sont surtout riches en glucides. Le cassoulet, réalisé à base de haricots, existe depuis trois siècles ; un classique des produits du terroir.

Pourquoi les haricots sont blancs ?

Ainsi, la plupart des variétés traditionnelles faisant l'objet de protection, type AOC ou IGP, sont des haricots blancs. Ce choix peut s'expliquer par la crainte de toxicité faussement liée à la couleur du tégument, ou par le côté jugé peu appétissant des jus de cuisson 14.

Références sur Haricots

Si vous souhaitez en savoir plus sur Haricots, envisagez d’explorer les liens ci-dessous :

Qu'est-ce Que Haricots

  1. https://fr.wikipedia.org/wiki/Haricot
  2. https://www.jardiner-malin.fr/fiche/haricot.html
  3. https://www.lesfruitsetlegumesfrais.com/fruits-legumes/haricots-pois-legumes-secs-graines-germees/haricot-vert/tout-savoir-sur-le-haricot
  4. https://www.passeportsante.net/fr/Nutrition/EncyclopedieAliments/Fiche.aspx?doc=haricots-rouges-bienfaits-preparation-contre-indications
  5. https://www.jardinet.fr/blog/tout-savoir-sur-le-haricot
  6. https://www.graines-bocquet.fr/blog/post/1081/tout-savoir-sur-le-haricot-origine-culture-varietes-bienfaits?page_type=post
  7. https://www.finedininglovers.fr/article/a-la-decouverte-du-haricot-plat
  8. https://www.gammvert.fr/conseils-idees/les-differentes-varietes-de-haricots
  9. https://www.sobeys.com/fr/articles/legumineuses-101-le-guide-des-haricots-pois-et-lentilles/

Informations Sur Haricots

  1. https://www.gemuese.ch/fr/especes-de-legumes/haricots
  2. https://www.terrevivante.org/contenu/culture-haricot-varietes-semis-entretien-recolte/
  3. https://www.creapharma.ch/nutrition/legume-les-haricots.htm
  4. https://jardin-secrets.com/haricot.html
  5. https://www.fondation-louisbonduelle.org/legume/haricot-rouge/

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