Légumes Feuillus - Bienfaits et utilisation en cuisine

Les légumes feuillus, également appelés légumes-feuilles, sont des végétaux dont la partie comestible principale est constituée de feuilles. Riches en fibres, vitamines et minéraux, ils font partie intégrante d'une alimentation saine et équilibrée. Parmi les légumes feuillus les plus connus, on peut citer la laitue, les épinards, le chou kale ou encore la roquette.

Catégorie

Aliment

Où l’obtenir

Les légumes feuillus sont facilement accessibles dans la plupart des supermarchés, marchés et magasins bios.

Variétés

Laitue, épinards, chou kale, roquette

Valeur nutritive

Riches en fibres, vitamines, minéraux

Utilisation culinaire

Salades, soupes, plats végétariens

Préparation

Lavage, cuisson à la vapeur

Conservation

Réfrigérateur, congélation

Posté par Dr. Angela Bonato, révisé par Dr. Amélie Gavard

FAQ sur

Crédit d'image : recettes-du-monde.fr

Est-ce que les légumes feuilles sont bons pour la santé ?

Le légume-feuille est une plante dont on déguste la tige et/ou la feuille. Cru ou cuit, ils s'intègre facilement dans de nombreuses recettes, principalement salées. Riches en eau et pauvres en calories, ces espèces sont particulièrement intéressantes d'un point de vue santé pour leur teneur en vitamines, fibres et antioxydants.

Quels sont les légumes-feuilles ?

Oseille, laitue, épinard ... Les légumes-feuilles sont nombreux dans les rayons des supermarchés. Très légers et faciles à cuisiner, ils participent au bon maintien de l'équilibre alimentaire. Il n'y a donc plus aucune raison de bouder ces légumes-feuilles. Retrouvez la liste des plus connus ci-dessous :

Quels sont les avantages des légumes à feuilles vertes ?

Les profils nutritionnels des légumes à feuilles vertes sont généralement associés à de nombreux avantages pour la santé. De façon générale, il est recommandé aux adultes de varier leur consommation de légumes et de chercher à remplir la moitié de leur assiette de fruits et légumes. les légumes à feuilles vertes sont à mettre en priorité.

Quels sont les bienfaits des légumes verts feuillus ?

Les légumes verts feuillus sont une partie importante d’une alimentation saine. Ils contiennent des vitamines, des minéraux et des fibres, mais peu de calories.

Quels sont les bienfaits des légumes-feuilles ?

(Shutterstock) Les légumes-feuilles sont un excellent moyen d’améliorer votre santé, car ils contiennent de nombreux nutriments essentiels, des vitamines, des minéraux et des antioxydants. En tant que nutritionniste, je vous recommande vivement d’intégrer davantage les variétés de verdure suivantes dans votre régime alimentaire.