Patates douces - Légume riche en nutriments au goût sucré

Les patates douces sont des légumes-racines riches en fibres, en vitamines et en minéraux. Elles ont un goût sucré et peuvent être préparées de multiples façons.

Catégorie

Légume

Où l’obtenir

Disponibles dans la plupart des épiceries et supermarchés.

Applicable pour

Santé Digestive | Régulation Du Taux De Sucre Dans Le Sang | Support Immunitaire

Fibres

riches

Vitamines

riches

Minéraux

riches

Posté par Dr. Angela Bonato, révisé par Dr. Amélie Gavard

FAQ sur Patates Douces

Crédit d'image : cuisineactuelle.fr

Où trouver de la patate douce ?

Plante vivace tropicale de la famille des Ipomées ( Ipomoea batatas ), la patate douce est cultivée depuis longtemps en Amérique, en Asie et en Afrique. En Europe, elle est d’abord apparue en Espagne et en Italie avant d’arriver en France à la fin du XVIII ème. Il est possible de la mettre en culture dans nos potagers.

Quelle est la saison des patates douces ?

Cependant, pour les patates douces cultivées en France (Provence, Languedoc-Roussillon), la pleine saison se situe de la fin de l’été au début de l’automne, avant les premières gelées. La patate douce craint en effet le gel. Contrairement aux idées reçues et surtout, à son nom, les patates douces ne sont pas des cousines de la pomme de terre.

Quels sont les pays producteurs de patates douces ?

En effet, la forme de ses fleurs en clochettes l’associe aux plantes ayant cette caractéristique, soit les plantes de la famille des convolvulacées, telles les gloires du matin. De nos jours, la Chine, le Nigéria, la République-Unie de Tanzanie, l’Ouganda, l’Indonésie, le Vietnam et les États-Unis sont les plus grands producteurs de patates douces.