Persil - Herbe aromatique riche en nutriments et aux vertus médicinales

Le persil est une herbe aromatique riche en vitamines, minéraux et antioxydants. Très utilisé en cuisine, il possède également des propriétés médicinales comme la réduction de l'inflammation et l'amélioration de la digestion.

Catégorie

Plante

Où l’obtenir

Disponible frais dans la plupart des supermarchés et épiceries.

Applicable pour

Digestion | Detoxification | Antioxydants

Origine

Méditerranée

Parties utilisées

Feuilles, tiges, racines

Utilisation

Cuisine, infusions, extraits

Propriétés

Anti-inflammatoire, digestive, purifiante

Nutriments clés

Vitamines, minéraux, antioxydants

Posté par Dr. Angela Bonato, révisé par Dr. Amélie Gavard

FAQ sur Persil

Crédit d'image : walmart.com

Quelle est l’origine du persil ?

Origines. Originaire du Bassin Méditerranéen (la Sardaigne, en particulier), le persil est cultivé toute l‘année, principalement aux Pays-Bas, en Italie, en France et en Israël. Variétés.

Qu'est-ce que le persil ?

Le persil est une herbe aromatique de la famille des Apiacées, exactement comme la carotte ou encore le céleri. Originaire du pourtour méditerranéen, le persil est une des herbes incontournables de notre gastronomie française.

Quand cueillir le persil ?

Les semis s'effectuent en février-mars, pour cueillir les premières feuilles en juillet. Bien que répandu dans le monde entier (au fur et à mesure de l’expansion européenne) et cultivé depuis fort longtemps, le type de persil produit n’a que peu évolué. Le département des Bouches-du-Rhône est un important producteur de persil.

Quand pousse le persil ?

Le persil est une plante de 15 à 20 cm de hauteur, qui pousse en pleine terre et en plein soleil dans un sol riche, humide et profond. Les semis s'effectuent en février-mars, pour cueillir les premières feuilles en juillet.

Quel est le climat du persil ?

C'est une plante de climat tempéré, qui préfère les sols bien ameublis et riches en humus [ 15] . Le persil commun (plat) et le persil frisé se sèment de mars à août, en bordure, ou sur une petite surface qui lui est réservée.

Comment cultiver le persil ?

Le persil est une plante facile à cultiver. Pour accélérer la germination, il est recommandé de tremper les graines dans de l’eau durant 24 h avant le semis. Pour une bonne récolte, il faut veiller à ce que le sol reste humide et que les graines ne soient pas enfouies trop profond.

Quels sont les inconvénients du persil ?

Il existe très peu de contre-indications à la consommation de persil ni d’allergie particulièrement connue. Surtout au vu des faibles quantités généralement consommées quotidiennement. Toutefois, le persil est riche en vitamine C et peut donc être à limiter dans le cadre d’un traitement anticoagulant.