Cacao cru : Un super-aliment riche en nutriments et en bienfaits

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Quelle est la qualité d'un cacao ?

« Finalement la qualité d'un cacao se juge essentiellement à son goût. Et, les goûts et les couleurs ... En France, nous recherchons plutôt des arômes de fruits rouges, acidulés, herbeux et floraux. Des cacaos longs en bouche. Ce n'est pas forcément le cas ailleurs », conclut le maître chocolatier.

Qu'est-ce que le cacao ?

Le cacao, ou Theobroma cacao de son nom scientifique, signifie « nourriture des dieux » avec l’assemblage des deux termes grec « theos » qui signifie dieu et « broma » qui signifie nourriture. Le cacao porte bien son nom, car il regorge de bénéfices.

Quels sont les bienfaits de la coque de cacao ?

En effet, la coque de cacao est riche en fibres ce qui favorise une bonne santé du côlon et favorise le ramollissement des selles. Chez des enfants constipés, l’utilisation de la cosse de cacao a réduit la constipation en accélérant le transit et en ramollissant les selles [31].

Est-ce que le cacao est importé ?

En 2021, environ 140 000 tonnes de cacao et de produits à base de cacao ont été importées, en majorité sous forme de fèves de cacao et de beurre de cacao. Cela cor­respond à une importation d'environ 120 000 tonnes d'équi­valents-fèves de cacao*. Seule une petite partie est importée sous forme de produits semi-finis ou finis.

Quels sont les pays producteurs de cacao ?

Les culti­vateurs et culti­vatrices de cacao du monde entier pro­duisent environ cinq millions de tonnes de fèves de cacao par an. Les plus grands pays culti­vateurs de cacao sont la Côte d'Ivoire et le Ghana, qui repré­sentent plus de la moitié de la pro­duction mondiale de cacao. Plus d'un tiers des fèves de cacao sont trans­formées en Europe.

Où sont importés les fèves de cacao ?

La Suisse importe des fèves de cacao prin­ci­palement du Ghana et de l'Équateur. En 2021, environ 140 000 tonnes de cacao et de produits à base de cacao ont été importées, en majorité sous forme de fèves de cacao et de beurre de cacao. Cela cor­respond à une importation d'environ 120 000 tonnes d'équi­valents-fèves de cacao*.

Pourquoi le cacao est pauvre ?

Les paysans chargés de la récolte du cacao vivent le plus souvent dans une pauvreté extrême. En 2019, le Ghana et la Côte d'Ivoire décident de suspendre la production de cacao pour obtenir des industriels une répartition de la richesse moins défavorable aux Africains 41 . Opération de séchage des fèves de cacao.

Qu'est-ce Que Raw Cacao

1. https://chocolatnicolas.ch/qu-est-ce-que-le-chocolat-cru/
2. https://www.darwin-nutrition.fr/conseils/tout-savoir-sur-le-chocolat-cru/
3. https://www.kaoka.fr/lactualite-de-kaoka/quest-ce-que-le-chocolat-cru/
4. https://www.aroma-zone.com/page/quels-sont-les-bienfaits-cacao-cru
5. https://www.chaudron-pastel.fr/2012/07/10/chocolat-cru-fait-maison-fabrication-proprietes-raw-vegan/
6. https://doctonat.com/cacao-cru/
7. https://rrraw.fr/
8. https://www.mesbienfaits.com/cacao/
9. https://carres-sauvages.com/blogs/glossaire/raw-chocolate
10. https://www.futura-sciences.com/planete/questions-reponses/agriculture-chocolat-quest-ce-fait-bon-cacao-12643/

Informations Sur Raw Cacao

1. https://www.kakaoplattform.ch/fr/a-propos-du-cacao/faits-et-chiffres-sur-le-cacao
2. https://www.pacarichoco.ch/fr/products/raw-100
3. https://fr.wikipedia.org/wiki/Cacao
4. https://www.visitparisregion.com/fr/rrraw-le-grand-cru-de-chocolat-cru
5. https://www.rainforest-alliance.org/fr/business-fr/certification-fr/comprendre-la-tracabilite-du-cacao-de-bout-en-bout/
6. https://www.galaxus.ch/fr/s6/product/vivo-perform-raw-plant-protein-bcaa-raw-cacao-910-g-supplements-nutritionnels-10115667
7. https://fr.gaultmillau.com/artisans/rrraw-cacao-factory