Protéines de Soja - Une Alternative Végétale Complète et de Haute Qualité

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Quelle est la valeur biologique de la protéine de soja ?

La valeur biologique mesurée de la protéine de soja obtient un score de 74,comparable à celui de la caséine de 77 mais en dessous de la valeur référence del’œuf à 100. La graine de soja elle-même renferme 20% de graisses mais la protéine qui en résulte est pauvre en graisses résiduelles étant donné que la fève a été broyée et dégraissée.

Comment conserver les protéines de soja ?

Pour bien conserver les protéines de soja texturées, l'idéal est de les stocker dans un contenant hermétique et de les conserver au frais et au sec. La date de péremption doit être respectée, mais il est aussi possible de les congeler si elles ne sont pas utilisées avant la DLUO (date limite d'utilisation optimale).

Qu'est-ce que les protéines de soja texturées ?

Les protéines de soja texturées sont souvent appelées par leur sigle : PST (ou parfois, PVT pour “protéines végétales texturées”). C’est de la farine de soja déshuilée, mélangée à de l’eau, chauffée et compressée. Le terme technique de ce procédé, c’est l’extrusion (les petites pâtes suivent ce même processus mécanique).

Qu'est-ce Que Protéines De Soja

1. https://blog.lafourche.fr/proteine-soja-utilisations-bienfaits
2. https://www.passeportsante.net/fr/Nutrition/EncyclopedieAliments/Fiche.aspx?doc=proteines-soja-texturees
3. https://www.hsnstore.fr/blog/nutrition/proteines/soja/
4. https://fr.myprotein.com/thezone/complements-alimentaires/proteine-soja-bienfaits-dosage-effets-secondaire/
5. https://drhenry.org/proteines-de-soja-avantages-effets-secondaires-posologie-et-interactions/
6. https://vegetalisetoi.com/blog/proteines-soja-texturees/
7. https://nutriandco.com/fr/pages/proteine-de-soja
8. https://www.toutelanutrition.com/wikifit/nutrition/complements/proteine-de-soja-benefices-et-utilisation

Informations Sur Protéines De Soja

1. https://www.naturalia.fr/esprit-bio/parlons-bio/tout-savoir-sur-les-proteines-de-soja
2. https://www.fitadium.com/conseils/proteines/vegetale/soja/
3. https://feelgoodpal.com/fr/blog/soy-protein/