Saumon Sauvage - Poisson Gras Riche en Nutriments Essentiels

Crédit d'image : saumonsauvage.com

Quels sont les avantages du saumon sauvage ?

D’une manière générale, la présence de biocides dans les saumons d’élevage a en effet diminué grâce à la mise en place de techniques alternatives (poissons nettoyeurs et vaccination) 6. Au niveau nutritionnel enfin, le saumon sauvage contient moins d’ oméga 3 que le saumon d’élevage (jusqu’à 4 fois moins) mais aussi moins d’oméga 6.

Quelle différence entre saumon et saumon d'élevage ?

De prime abord, le saumon d’élevage (surtout conventionnel) pourrait apparaitre plus qualitatif que son homologue sauvage sur le plan des contaminants, sauf pour les PCB, les dioxines ou le PBDE. Il existe par ailleurs de grandes différences selon l’origine géographique.

Est-ce que le saumon sauvage mange ?

Lorsqu’il revient en rivière, il ne mange presque plus, si ce n’est quelques insectes ou éphémères. Le saumon sauvage est un poisson migrateur magnifique à regarder évoluer.

Est-ce que le saumon sauvage est bon pour la santé ?

A priori, on pourrait penser que le saumon sauvage, qui vit et se développe sans l'intervention de l'homme, est plus sain que le saumon d'élevage. Une idée reçue à considérer malgré tout avec prudence. En effet, le saumon sauvage se nourrit avec ce qu'il trouve dans la mer et les eaux des rivières et des fleuves.

Qu'est-ce que le saumon d'élevage ?

D'ailleurs, la majeure partie des saumons consommés dans le monde aujourd'hui est issue de l'élevage. Le poisson d'élevage est plus gras que le poisson sauvage et sa chair est moins fine mais sa qualité dépendra aussi de ses conditions d'élevage. L'Ecosse, la Norvège et l'Irlande sont les principaux producteurs de saumon d'élevage en aquaculture.

Est-ce que le saumon sauvage est pollué ?

Le saumon sauvage issu de mers propres (ex. USA, Chili) est environ 10 fois moins contaminé en DDT et dioxines que le saumon issu de mers contaminées (notamment européennes) 1,2. L’exemple le plus parlant étant celui de la mer Baltique. Celle-ci est tellement polluée que la pêche au saumon sauvage y est interdite.

Qu'est-ce Que Saumon Sauvage

1. https://www.sante-et-nutrition.com/saumon-sauvage-bio/
2. https://www.lepoissonnier.ca/guide-du-saumon-sauvage/
3. https://lemagdesanimaux.ouest-france.fr/dossier-88-saumon.html
4. https://www.fruitsdelamer.com/poissons/saumon-atlantique/
5. https://www.lanutrition.fr/saumon-delevage-saumon-sauvage-ou-pas-de-saumon-le-guide-conso
6. https://chefsimon.com/articles/produits-le-saumon
7. https://parlonssciences.ca/ressources-pedagogiques/les-stim-expliquees/saumon-delevage-ou-saumon-sauvage
8. https://www.leprogres.fr/magazine-cuisine-et-vins/2022/06/19/elevage-ou-sauvage-norvege-ou-ecosse-quel-saumon-choisir
9. https://neerlandia.com/fr/blog/saumon-delevage-ou-saumon-sauvage/
10. https://fooby.ch/fr/en-cuisine/lexique-des-aliments/Saumon.html

Informations Sur Saumon Sauvage

1. https://lemagdelaconso.ouest-france.fr/dossier-143-saumon-sauvage-saumon-elevage-lequel-est-le-plus-sain.html
2. https://fr.wikipedia.org/wiki/Saumon
3. https://www.anigaido.com/animaux/poissons/saumon
4. https://swisslachs.ch/fr/
5. https://wwf.ca/fr/stories/10-choses-a-savoir-sur-le-saumon/