Pois Chiches - Une Source Nutritive de Protéines Végétales

Les pois chiches sont des légumineuses riches en protéines, en fibres et en minéraux. Ils peuvent être consommés sous différentes formes, en salade, en purée ou encore en snack grillé.

Catégorie

Aliment

Où l’obtenir

Disponibles frais, en conserve ou secs dans la plupart des supermarchés et épiceries

Applicable pour

Santé Digestive | Apport En Protéines | Nutrition équilibrée

Teneur en protéines

Élevée

Teneur en fibres

Élevée

Texture

Ferme et croquante

Saveur

Légèrement noisettée

Utilisation

Salades, purées, snacks

Posté par Dr. Angela Bonato, révisé par Dr. Amélie Gavard

FAQ sur Pois Chiches

Crédit d'image : toques2cuisine.com

Est-ce que les pois chiches sont dangereux ?

Ils peuvent aussi être servis en accompagnement. Toutefois, les pois chiches ne peuvent être consommés sans hésitation qu’à une seule condition : ils doivent avoir été cuits au préalable. À l’état brut, ils contiennent des toxines telles que les lectines, qui peuvent provoquer des intolérances ou même des symptômes d’empoisonnement.

Quels sont les bienfaits du pois chiche ?

Cuivre : le pois chiche bouilli est une excellente source de cuivre, tandis que la farine de pois chiche en est une bonne source. En tant que constituant de plusieurs enzymes, le cuivre est nécessaire à la formation de l’hémoglobine et du collagène (protéine servant à la structure et à la réparation des tissus) dans l’organisme.

Qui a inventé les pois chiches ?

Une cinquantaine de préparations culinaires à base de pois chiches ont été repérées. En 1753, Carl Linné a donné le nom latin de Cicer arietinum à l’espèce dans Species Plantarum 2: 738 2 . Le nom de genre Cicer est un nom latin cĭcĕr, ĕris, signifiant « pois chiche » n 2 .

Où sont fabriqués les pois chiches ?

Le saviez-vous ? Chaque année, 9 millions de tonnes de pois chiches sont produites dans le monde en Inde, Australie, Turquie, Birmanie, Mexique ou encore en Ethiopie… Le pois chiche français provient essentiellement du Lauragais, en Midi-Pyrénées du sud-est, notamment de la Drôme, du Gard, du Vaucluse, du Var et des Alpes de Haute-Provence.

Où se trouve le pois chiche en France ?

Le pois chiche français provient essentiellement du Lauragais, en Midi-Pyrénées du sud-est, notamment de la Drôme, du Gard, du Vaucluse, du Var et des Alpes de Haute-Provence. La France représente 15 % des surfaces en légumineuses à graines de l’Union Européenne et 21% de la production totale, occupant ainsi le 1er rang des pays de l’UE.

Quels sont les différents types de pois chiches ?

Depuis quelques années le houmous et les falafels sont des mets à la mode. Les pois chiches se déclinent aussi en semoule ou en farine. A l'apéritif, les pois chiches grillées au four peuvent remplacer la cacahouète avec un peu d'huile d'olive et des épices. De préférence, choisissez des pois chiches issus de l'agriculture biologique.

Références sur Pois Chiches

Si vous souhaitez en savoir plus sur Pois Chiches, envisagez d’explorer les liens ci-dessous :

Qu'est-ce Que Pois Chiches

Informations Sur Pois Chiches

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