Saumon fumé : un met savoureux et riche en bienfaits

Le saumon fumé est un aliment délicieux et riche en nutriments essentiels, comme les protéines, les vitamines et les acides gras oméga-3. Il peut être consommé en apéritif, dans des salades ou des tartines.

Catégorie

Aliment

Où l’obtenir

Disponible dans les supermarchés, les poissonneries et les magasins d'alimentation fine.

Applicable pour

Nutrition | Santé Cardiovasculaire | Protéines

Composition

Saumon, sel, épices, fumage

Utilisation

Apéritif, salades, sandwiches

Saveurs

Fumé, salé, acidulé

Bienfaits

Oméga-3, protéines, vitamines

Conseils de conservation

Conserver au frais et consommer rapidement

Posté par Dr. Angela Bonato, révisé par Dr. Amélie Gavard

FAQ sur Saumon Fumé

Crédit d'image : zeste.ca

Est-ce que le saumon fumé est bon pour la santé ?

Le saumon fumé est un produit réputé pour être gras. Cependant, les acides gras qu'il renferme sont de très bonne qualité : il s'agit de ces précieux acides gras insaturés qui protègent les artères et le système cardiovaculaire. Étant un produit de salaison, il est également riche en sodium. Quelle est la saison pour manger du saumon fumé ?

Quels sont les différents types de saumon fumé ?

Le must reste toutefois d'acheter un saumon fraîchement tranché devant soi. Concernant les espèces de saumons utilisées pour préparer du saumon fumé, on distingue principalement : Le Salmo Salar, provenant d'élevages situés en Norvège, en Écosse ou en Irlande ; Le saumon royal (ou chinook), provenant de l'océan Pacifique.

Comment faire une entrée au saumon fumé ?

En entrée, il sera idéal en terrine ou en rillettes pour un repas simple et familial. Si vous souhaitez une entrée au saumon fumé plus élégante, misez alors sur des verrines ou des tartares. Vous verrez, c’est bien plus rapide et facile à réaliser qu’on ne le pense et cela aura un succès fou. Quant au plat principal, le choix est vaste.

Où trouver du saumon fumé ?

Le saumon fumé est un produit que l'on retrouve chez le poissonnier et dans les épiceries fines essentiellement à partir du mois de novembre, pour anticiper les fêtes de fin d'année. Ceci dit, le saumon fumé est proposé toute l'année dans les rayons des supermarchés : Comment conserver le saumon fumé ?

Qu'est-ce que le sodium dans le saumon fumé ?

Un apport excessif en sodium peut augmenter le risque de problèmes cardiovasculaires, rénaux et gastro-intestinaux, notamment le cancer de l'estomac, les maladies rénales et l'hypertension artérielle. Le sodium dans le saumon fumé ne signifie pas qu'il est malsain. Cependant, essayez d'éviter le saumon riche en sodium lorsque cela est possible.

Comment faire un fumage de saumon ?

Préparer le fumoir avec la sciure de bois. Fixer la grille du fumoir, déposer le saumon dessus et fermer le couvercle. Prévoir le temps de fumage selon le goût : 15 minutes pour un fumage léger, 30 minutes pour un fumage moyen et 45 minutes pour un fumage intense. Débarrasser ensuite le saumon sur une grille. Le laisser reposer 10 minutes.