Yaourt - Vertus Nutritionnelles et Bienfaits pour la Santé

Le yaourt est un produit laitier fermenté obtenu à partir de lait de vache, de brebis ou de chèvre. La fermentation du lactose par des bactéries lactiques produit de l'acide lactique, conférant au yaourt sa texture onctueuse et son goût légèrement acidulé.

Catégorie

Produit laitier

Où l’obtenir

Facilement disponible dans les supermarchés, les laiteries et les rayons produits laitiers.

Applicable pour

Santé Digestive | Probiotiques | Nutrition | Santé Osseuse

Probiotiques

Élevé

Lactose

Réduit

Acide Lactique

Élevé

Digestion

Facilitée

Texture

Onctueuse

Posté par Dr. Angela Bonato, révisé par Dr. Amélie Gavard

FAQ sur Yaourt

Crédit d'image : syndifrais.com

Comment est fait le yaourt ?

Pour obtenir l'appellation « yaourt », le produit doit être fermenté par deux souches de bactéries lactiques : Lactobacillus bulgaricus (ou plus précisément Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus) et Streptococcus thermophilus 34, 40 .

Quels sont les différents types de yaourt ?

Il existe, sur le marché, différents types de yaourt, dont le yaourt ordinaire et le yaourt probiotique. Les deux types de yaourt contiennent des bactéries lactiques, mais le yaourt probiotique est additionné de bactéries qui ont été sélectionnées pour leur capacité à survivre dans l’intestin et à exercer certains effets bénéfiques pour la santé.

Est-ce que le yaourt est calorique ?

Le yaourt fait partie des produits laitiers. Nature ou aux fruits, il se trouve sous diverses formes dans le commerce. On le consomme généralement seul à la fin du repas ou en collation mais il entre également dans la préparation de certains plats. Participe au bien-être intestinal. Le yaourt nature est peu calorique avec 45,5 Cal/100 g.

Quelle est l’origine du yaourt ?

Le yaourt n’est pas d’origine bulgare mais turque. Dans la région au centre de l’Eurasie, yaourt ou « yogurmark » signifie dès le XIème siècle, « épaissir le lait ». Pour une question pratique, les tribus d’éleveurs nomades avaient alors voulu solidifier le lait pour le transporter plus facilement.

Quelle est la consommation de yaourt en France ?

C’est quoi un yaourt ? La France est au 3e rang de l’Union Européenne avec une consommation de yaourts par an et par habitant de 20,5 kg (2001). Mais c’est quoi exactement un yaourt ?

Quel est le poids d'un yaourt ?

Le poids habituel des yaourts en Europe est de 125g. Il est habituellement de 180g ou plus aux États-Unis. La composition nutritionnelle des yaourts (pour 100g) figure sur le Tableau I. Ainsi, un pot de yaourt de 125g apporte environ 5g de protéines et 180mg de calcium. L’apport en glucides dépend de l’adjonction ou non de sucre.

Références sur Yaourt

Si vous souhaitez en savoir plus sur Yaourt, envisagez d’explorer les liens ci-dessous :

Qu'est-ce Que Yaourt

Informations Sur Yaourt

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